MÉTHODE

1. Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) /140°C (four à gaz), thermostat 3.
2. Pour préparer la base des sablés, mettre la farine et 125g de beurre dans un robot de cuisine et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Ajouter le sucre cristallisé et mixer jusqu’à ce que les sablés commencent à s’agglomérer. Les déposer dans le moule garni et appuyer sur le fond de manière à former une couche uniforme. Faire cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce que les sablés soient dorés, puis les laisser refroidir dans le moule.
3. Pour la couche de caramel, faire fondre le sucre muscovado léger et les 225g de beurre restant à feu doux dans une casserole à fond épais. Lorsque le mélange est homogène, incorporer le lait condensé, augmenter le feu et laisser bouillir pendant 6 à 8 minutes, en remuant constamment jusqu’à épaississement. Le caramel doit prendre une légère couleur or pâle. Verser sur la base sablée refroidie, puis laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 heures ou toute la nuit si possible.
4. Faire fondre doucement le TOBLERONE au bain-marie dans un bol thermorésistant, en veillant à ce que l’eau ne déborde pas dans le bol. Verser sur le caramel durci et répartir uniformément. Remettre les sablés au réfrigérateur et les laisser refroidir une heure de plus ou jusqu’au moment du service. Couper en 16 carrés et les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours